糖尿病・メタボのための糖質制限レシピＮｏ．４…豚キムチ炒め

2013.03.06

糖尿病・メタボのための糖質制限レシピＮｏ．４…豚キムチ炒め

こんにちは管理栄養士の坂井です。
先月、韓国に旅行に行ってきました♪２月下旬だというのにマイナス８℃という極寒手袋をはずしたら手がカチカチに凍ってしまうほどでした。しかし、現地の方々を見てみるとマスクをしている人はほとんどおらず、こんなの寒くないとおっしゃってました。やはり辛い料理が多いので食事で体があたたまるのでしょうか？また、キムチも乳酸菌豊富で整腸作用や免疫力アップといった作用があります。健康生活は食事からといいますが、まさにそのとおりだなっと思う旅行でもありました。
そんなことを参考に今日はキムチを使ったお料理を紹介します♪

【豚キムチ炒め】

【材料】・・・２人分

豚もも肉　１５０～２００ｇ
キムチ　　　６０ｇ
もやし　　　２００ｇ（１袋）
にら　　　　５０ｇ（半袋）
しめじ　　　７０ｇ（半分）
セロリ　　　１/２本
しょうゆ　　小さじ１
ごま油　　　小さじ１
塩コショウ　適量

＊下準備＊
具材をそれぞれ一口大に切る。もやしとキムチは食感を残したいので切らなくてＯＫです。

①フライパンにごま油をひき、豚肉を焼く。
②しめじ、セロリ、もやし、キムチの順番に炒めていく。
③しょうゆを入れて全体になじんだら火を消し、にらを余熱で和える。
④トングで軽く水分を切りながら盛り付けたら完成♪
（片栗粉を使ってないので多少みずっぽくなります）

１人当たりの栄養価
エネルギー　２００ｋｃａｌ
たんぱく質　１９．６ｇ
脂質　　　　　１０．１ｇ
炭水化物　　８．６ｇ
食物繊維　　４．３ｇ
糖質　　　　　４．３ｇ
塩分　　　　　１．２ｇ

キムチにはうまみがいっぱい、さらにセロリやにらなどの香味野菜を使うことによってシンプルな調味料でも美味しくいただけます。
炒めるだけの簡単料理♪これなら忙しいときにも作れますよね♪豚肉のほかに鶏もも肉を使っても美味しくいただけます。鶏肉は火が通りにくいのでしっかり焼いてください。

投稿者: 小早川医院