糖尿病・メタボのための糖質制限レシピＮｏ．6…スペイン風オムレツ

2013.03.24

糖尿病・メタボのための糖質制限レシピＮｏ．6…スペイン風オムレツ

こんにちは、管理栄養士の坂井です
最近道を歩いているとちらほら桜が咲いているのをみかけるようになりましたね春といえばお花見私は満開の桜の下でお弁当やお酒を飲んでみんなでわいわいするのが好きです。まさに花より団子です
今日は御弁当のおかずにも、もちろん主菜にもなるレシピをご紹介

【スペイン風オムレツ】

【材料】・・・4人分
合挽き肉・・・１００ｇ
玉ねぎ・・・１/２個
塩コショウ・・・少々
赤ワイン・・・小さじ１

ブロッコリー・・・１房
卵・・・４個
粉チーズ・・・大さじ１
生クリーム・・・大さじ２
オリーブオイル・・・小さじ２
ブラックペッパー・・・少々

＜ソース＞
ケチャップ・・・大さじ２
ウスターソース・・・小さじ１

＜添え＞
キャベツ・・・２００ｇ
（お好みで♪）

＊下準備＊
玉ねぎはみじん切りにする。
ブロッコリーをゆで、一口大に切る。
ケチャップとウスターソースを混ぜ合わせる。
キャベツを千切りにし、水にさらしてすぐに水けをきる。

【作り方】
①ひき肉と玉ねぎを炒め、赤ワインを振り入れる。（テフロンのフライパンなら油をひかなくても大丈夫です。）玉ねぎが透明になったらバットに移して冷ます。
②ボールに卵を溶きほぐし、冷ました①とブロッコリー、生クリーム、粉チーズ、ブラックペッパーを入れ混ぜる。
③フライパンにオリーブオイルを入れ、中火に熱したら②を入れて軽く掻き混ぜたら弱火にしてふたをする。
④５分ぐらいで様子を見てふちに火が通ったら裏返す。さらに弱火で５分加熱し、中まで火が通ったら完成！

☆ポイント☆
生地を裏返すとき、もう一つフライパンを用意して移し替えると失敗なく裏返せます。なので作るときは小さめのフライパンで作るとよいでしょう。

１人当たりの栄養価
エネルギー　２５２ｋcal
　
たんぱく質　１５．０ｇ
脂質　１６．２ｇ
炭水化物　１０．８ｇ
食物繊維　３．２ｇ
糖質　７．６ｇ
塩分　０．９ｇ

卵生地に味があるので糖質の多いケチャップやソースは少なめでも十分美味しくいただけますよ♪

投稿者: 小早川医院