南家の食卓パート2

2014.03.17

みなさま！お待たせいたしました。
南家の食卓2日目です。

朝食：トースト1/2枚　サラダ　ウインナー
　　　エビ天　卵焼き　カフェオレ　フルーツヨーグルト

昼食：ご飯　サラダ　卵焼き　エビ天　はんぺん

夕食：焼酎　ビール　ポテトサラダ　新玉サラダ
　　　唐揚げ　椎茸とエリンギのソテー　トマト　レタス

基準値は1日目と同じ糖質50％で比較してみます。

基準値
エネルギー　　1650～1950Kcal
たんぱく質　　　　　65～78g（標準体重あたり1～1.2g）
脂質　　　　　　　　63～74g（Kcal－蛋白×４－炭水×４）÷９
炭水化物　　　　206～243g(50％)

この日のメニュー
エネルギー　　　　1996kcal
たんぱく質　　　　　71.5g
脂質　　　　　　　　　70.9g
炭水化物　　　　　192.2g

野菜量は、ジャガイモまで入れて350g。
前日に比べ、揚げ物が昼と夜にあった事、マヨネーズを使った事でエネルギーと脂質が多めに出たのだと思います。ポテトサラダで糖質も少し上がったかな
揚げ物を1品減らして、葉物野菜をプラスした方が良かったかもしれませんね・・・
それでも、許容範囲内におさまったと思います。

塩分は７g。揚げ物は上手に食事に取り入れると、旨みと歯ごたえで減塩効果が期待できます
野菜を下に、その上に揚げ物や炒めものを盛りつけます。
上の肉や魚と一緒に食べると、野菜にドレッシングをカットできます。
これは、口中調味（味のないものを他のおかずと一緒に食べる）と言って日本文化の一つの特徴です。
しかし、最近は「ふりかけ」がないとご飯が食べられないといった子が増えてきていると聞きます。日本食は、栄養バランスのとれた大変素晴らしい食文化ですが、唯一塩分が多くなりやすいというデメリットがあります。