スタッフブログ

2013.01.25更新

糖尿病・メタボのための糖質制限レシピ No.2・・食物繊維たっぷり海藻サラダ♪

こんにちは
最近寒くて生野菜を食べなくて便秘がちな方いらっしゃいませんか？
お鍋で白菜を入れてもいいのですが煮立つとどうしでも歯ごたえがなくてなんとなくものたりない
　今回は歯ごたえがあってお腹にうれしい食物繊維たっぷりの海藻サラダのレシピをご紹介します

海藻マヨサラダ

◇材料◇（２人分）

海藻サラダの素（乾燥）・・・１袋（量は調節してください）
シーチキン・・・１/２缶
人参・・・１/４本
白菜・・・２枚
しょうゆ・・・小さじ１
マヨネーズ・・・大さじ１
すりごま・・・小さじ１

◆作り方◆
※下準備
海藻サラダの素を水でもどす。
白菜はざく切り、人参は千切りにして分量外の塩で１０分ほど脱水させる。
シーチキンの油をきる。
①白菜と人参の塩分を抜くため水で流す。
②水で戻した海藻と白菜、人参、シーチキンをしょうゆとマヨネーズで和える。
③すりごまをかけて完成！

◇◆１人あたりの栄養価◆◇
エネルギー　１９０kcal
たんぱく質　８．９ｇ
脂質　１４．２ｇ
炭水化物　８．４ｇ
食物繊維　３．３ｇ

※簡単和えるだけでできあがり！ゴマの風味で少量の塩分でも満足できます。
マヨネーズはコレステロールが高い！と気にされている方はマヨネーズの代わりに
胡麻ドレッシングをかけても美味しく召し上がれます♪

管理栄養士　坂井

2013.01.09更新

私も糖質制限を始めました！・・・第６弾

あけましておめでとうございます。

今年は気温も低く寒いお正月になりました
ローカーボを頑張ろうと・・・何カ月も実践していません
体重も変化なし？増加気味（笑）　笑ってる場合でないので
温野菜を食べてみようと考えています
鍋に葉物の野菜を入れてお豆腐・糸コン・きのこ類など
鍋のスープを変え飽きないようにしていこうと・・

当院の管理栄養士さんが塩麹鍋を作っていたのを見て
隠し味にぴったりだと思いました。

毎回ですけど今年こそは、心を入れ替えてダイエットします

スタッフB

2013.01.08更新

糖尿病・メタボのための糖質制限レシピ No.1・・豆腐ステーキ豚肉のせ

こんにちは。管理栄養士の坂井です。皆様、お正月はいかがでしたか？
私は調子に乗ってたくさん食べ過ぎてしまい、ただいま必死に運動してます

しかし、運動するとお腹がすきますよね。そうするとまたおやつに手がいってしまったり

　普段の食事だけで満足できるようなレシピをちょっと教えます

【お豆腐ステーキ豚肉のせ】

材料（２人分）
木綿豆腐・・・１丁
豚肉（どの部位でもOK)・・・１００ｇ
塩・・・ひとつまみ
こしょう・・・少々
赤ワイン・・・小さじ１
もやし・・・１/２袋
にんじん・・・１/４本
ピーマン・・・１個
みりん・・・小さじ１
しょうゆ・・・大さじ１/２

※下準備
豚肉は一口大に切る。お豆腐は水切りして横半分に切る。さらに分量の片栗粉を両面にまぶす。人参、ピーマンは千切りにする。

作り方
①フライパンに油をひき（分量外）、中火で豆腐をきつね色になるまで両面焼く。
焼きあがったらお皿に移す。
②同じフライパンで豚肉を炒め、塩、赤ワインをふる。
③人参、ピーマン、もやしの順番に炒め、みりんとしょうゆを入れる。
④豆腐の上に炒めた野菜をのせてできあがり！

１人あたりの栄養価
エネルギー２７６ｋｃａｌ
タンパク質２３．６ｇ
脂質１４．６ｇ
炭水化物５．６ｇ

お豆腐を一人半丁使ってさらにお肉も使ってボリューム満点！！炭水化物は低めなので片栗粉が足りない方はあと小さじ１杯加えても大丈夫ですよ♪
お野菜はおうちにあるものでＯＫ！私はきのこを使いました。
炒めるだけの簡単調理なのでぜひ試してみてください

管理栄養士　　坂井　恭子